1.化學(xué)試劑的分類：

化學(xué)試劑數(shù)量繁多，種類復(fù)雜，通常根據(jù)用途分為一般試劑、基礎(chǔ)試劑、高純試劑、色譜試劑、生化試劑、光譜純試劑和指示劑等。采用的標準為國家標準(標以：“GB”字樣)和行業(yè)標準(標以：“HG”字樣)。食品檢驗常用的試劑主要有一般試劑、基礎(chǔ)試劑、高純試劑和專用試劑等。

化學(xué)試劑的分級：   

除此之外還有許多特殊規(guī)格試劑，如基準試劑、色譜純試劑、光譜純試劑、電子純試劑、生化試劑和生物染色劑等。使用者要根據(jù)試劑中所含雜質(zhì)對檢測有無影響選用合適的試劑。

(1) 一般試劑：

根據(jù)GB15346-1994《化學(xué)試劑的包裝及標志》規(guī)定，一般試劑分為三個等級，即，優(yōu)級純、分析純和化學(xué)純。通常也將實驗試劑列入一般試劑。

(2) 基準試劑：

可用作基準物質(zhì)的試劑叫做基準試劑，也可稱為標準試劑。基準試劑可用來直接配制標準溶液，用來校正或標定其他化學(xué)試劑，如，在配置標準溶液時用于標定標準溶液用的基準物。

(3) 高純試劑：

高純試劑不是指試劑的主體含量，而是指試劑的某些雜質(zhì)的含量而言。高純試劑等級表達方式有數(shù)種，其中之一是以內(nèi)處“9”表示，如用于9.99%，99.999%等表示。“9”的數(shù)目越多表示純度越高，這種純度的是由100%減去雜質(zhì)的質(zhì)量百分數(shù)計算出來的。

(4) 專用試劑：

專用試劑是指具有專門用途的試劑，例如，儀器分析專用試劑中色譜分析標準試劑、氣相色譜載體及固定液、薄層分析試劑等。與高純試劑相似之處是，專用試劑不僅主體含量較高，而且雜質(zhì)含量很低。它與高純試劑的區(qū)別是，在特定的用途中有干擾的雜質(zhì)成分只須控制在不致產(chǎn)生明顯干擾的限度以下。

表1：化學(xué)試劑等級對照表

表2：其他級別化學(xué)試劑等級對照表

試劑的質(zhì)量以及使用是否得當(dāng)，將直接影響到分析結(jié)果的準確性，因此，作為檢驗人員應(yīng)該全面了解試劑的性質(zhì)、規(guī)格和適用范圍，才能根據(jù)實際需要選用試劑，以達到既能保證分析結(jié)果的準確性又能節(jié)約經(jīng)費的目的。

2.化學(xué)試劑的儲存：

（1）檢驗需要用到各種化學(xué)試劑，除供日常使用外，還需要儲存一定量的化學(xué)試劑。大部分化學(xué)試劑都具有一定的毒性，有的是易燃、易爆危險品，因此，必須了解一般化學(xué)藥品的性質(zhì)及保管方法。

（2）較大量的化學(xué)藥品應(yīng)放在樣品儲藏室中，由專人保管。危險品應(yīng)按照國家安全部門的管理規(guī)定儲存。

（3）化學(xué)試劑大多數(shù)都具有毒性及危害性，要加強管理。

（4）隔離存放：易燃類、劇毒類、強腐蝕性類、低溫貯存的等分類放置；要求：化驗人員有一定的相關(guān)知識。

（5）存放于通風(fēng)、陰涼、溫度低于30℃的藥品柜中；

（6）有些藥品遇光容易分解，避光保存；

（7）固體、液體；酸、堿分別放置；